TECHNIQUES ET RECETTES

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La tarte tatin à boire

Servie dans un tube à essai, il s’agit de trois préparations liquides avec des densités différentes : un caramel nappant, un coulis de pommes caramélisées et une eau de pâte brisée.

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Une recette tirée du livre Verrines toutes fraiches de José Maréchal aux éditions Marabout.

La seule modification faite est l’ajout de petits dés de tomates confites. Vous pouvez aussi ajouter, si vous aimez, des pignons de pins légèrement torréfiés.

Verrine Exotique au Foie Gras

Une recette tirée du livre Verrines toutes fraiches de José Maréchal aux éditions Marabout. La seule modification faite est l’ajout de petits dés de tomates confites. Vous pouvez aussi ajouter, si vous aimez, des pignons de pins légèrement torréfiés.