Hôtellerie Restauration Cuisine

Café gourmand par les 1APR

Le 16 octobre, les élèves de 1APR ont préparé et commercialisé un service de café gourmand en salle des professeurs. Les heureux cobayes…   

à la table du président, un siècle de menus (expo)

La bibliothèque municipale de Dijon propose une exposition de 100 ans de menus présidentiels. A partir des collections de la bibliothèque municipale de Dijon et de la collection personnelle de Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Elysée, une découverte de la table du Président de la République à travers ses menus.Visible sur place bien sûr…

Mentions d’excellence !

Les mentions complémentaires dessert et bar à l’honneur : une soirée de l’excellence au lycée des métiers Vauban mercredi 10 octobre. Merci aux élèves, aux professeurs, aux anciens élèves venus partager leur parcours, aux professionnels (nos essentiels partenaires) qui ont célébré la réussite des élèves et la qualité de la formation (100% de réussite !).…

Oui aux mentions complémentaires !

Le Magazine Presse-évasion sur les traces des mentions complémentaires du lycée des métiers Vauban : 100 % d’emploi à l’issue de la formation, qui dit mieux ?

Christelle Brua

Christelle Brua, 1ère femme meilleure pâtissière au monde !

Le (futur) ratafia de Vauban à la Une du site académique

http://www.ac-dijon.fr/cid134798/lycee-des-metiers-vauban-auxerre-exercices-pratiques-avec-futur-ratafia-maison.html

Ecole ambassadrice du Parlement européen : la vidéo de l’événement

Auxerre TV était présent, et en rend longuement compte ici et, ci-dessous, quelques captures d’écran…    

Ratafia cuvée Vauban !

Dès 2019, le restaurant d’application pourra proposer à ses clients, un ratafia maison. En effet, la vigne qui est implantée depuis une dizaine d’année dans la cour du lycée, produit désormais suffisamment de raison pour une centaine de bouteilles. Bien entendu, tout le processus de la récolte à la commercialisation de ce ratafia (en passant…

La recette du crime parfait au CDI

Michèle Barrière écrit des polars gastronomiques, c’est-à-dire qu’ils se passent dans le monde de la cuisine et des restaurants. Très plaisants et faciles à lire, on y apprend plein de choses, et les recettes dégustées au cours de l’histoire sont données à la fin ! L’auteure viendra rencontrer ses lecteurs du lycée Vauban au début…

Les vendanges chez Daniel Etienne Defaix

Vendredi 14 septembre, les élèves de BTS1 et de 2STHR ont profité du temps magnifique pour vendanger au Domaine Defaix à Chablis. Après avoir œuvré dans les vieilles vignes du domaine, situées face à l’étang de Beine, puis s’être restaurés autour d’un véritable casse-croûte de vendangeurs, les élèves ont eu le privilège de vendanger l’un…